Kačkavalj mešanac iz Mlekarske škole u Pirotu predstavlja spoj tradicije, znanja i sezonskog bogatstva mlečnih sirovina sa Stare planine. Ovaj polutvrdi sir ručno se izrađuje prema tradicionalnoj recepturi, uz pažljivo biranu kombinaciju mleka, zimi: kravlje i kozje mleko, leti: kravlje, kozje i ovčije mleko.

Upravo sezonske varijacije u sastavu daju ovom kačkavalju slojevit i bogat ukus, koji varira tokom godine – od punog, aromatičnog profila zrelih letnjih mleka, do blažih, kremastijih tonova zimske proizvodnje.

Sir se izrađuje bez dodataka veštačkih konzervansa, boja i aditiva, u kontrolisanim uslovima, uz primenu tradicionalnih metoda zgrušavanja, oblikovanja i zrenja. Rezultat je autentičan proizvod koji oslikava duh pirotskog kraja i bogatstvo njegove mlečne tradicije.